‘Lechazo Asado de Aranda’ una marca colectiva.

chef de asador de aranda metiendo el lechazo de raza churra en el horno de barro.

Desde nuestros restaurantes hemos defendido siempre el buen hacer y los valores del lechazo de raza churra y cómo se cocina tradicionalmente en Aranda de Duero, en horno de barro y con leña de encina. Ahora es Asohar (Asociación Hostelera de Aranda y la Ribera) quien certifica este valor y este sello de calidad convirtiendo ‘Lechazo Asado de Aranda’ en una marca colectiva.

Desde Asohar, explican que ya se ha elaborado el reglamento interno, se ha diseñado el logotipo y que ahora están a la espera de terminar la tramitación en patentes y marcas. «Entendemos que este año estará listo», asegura, Rafael Miguel, miembro de la comisión de asadores de Asohar.

“Garantizar y poner en valor lo que nos diferencia”

El objetivo de este plan es garantizar y poner en valor lo que nos diferencia, dando a conocer el buen hacer de los asadores arandinos y su manera de preparar el lechazo de una forma única, que da a Aranda su fama en la calidad de sus restaurantes. Bajo esta perspectiva, y a través de certificaciones y auditorías, se controlarán todos los detalles desde el tipo y tamaño del lechazo hasta la metodología (horno de barro, leña de encina, vasijas de barro y condimentos basados en agua y manteca).

El proyecto cuenta, por supuesto, con todo el apoyo del Ayuntamiento de Arada de Duero “Es una forma de poner en valor un sector fundamental al destacar uno de nuestros productos más representativos: el lechazo con Denominación y como se hace en Aranda, de forma natural, sin aditivos y en horno de leña», subraya la alcaldesa, Raquel González.

En definitiva, celebramos la creación de esta marca colectiva que viene a proteger y reconocer el valor de una materia primar y una forma de proceder que desde nuestros asadores hemos defendido siempre a capa y espada.

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